Sobre el consumo y producción en agricultura ecológica

El consumo de alimentos exentos de productos tóxicos o químicos, empezó a tener su auge en la década de los años 70 en Europa. La primera toma de contacto fue tomada más como moda que como un estilo de vida saludable, que sin embargo, con el paso de los años y con el desgaste del suelo por la utilización de material tóxico, este movimiento iba creciendo de tal forma que a finales de la década de los años 90 era ya tendencia en mercados de lugares como Asia, Europa y Norte de América.

 En cuanto a la definición de agricultura como ecológica, cabe destacar que se trata de un sistema de producción que integra aspectos agronómicos, económicos, ecológicos y sociales; en donde se utilizan productos naturales, se mantienen la diversidad vegetal y animal, así como la fertilidad y salud del suelo.

Este tipo de alimentos, no se usa productos fitosanitarios de síntesis.En la lucha contra las plagas, los productos mal empleados, estimulan la capacidad de mutación de éstas para adaptarse. Sus predadores naturales, como insectos que se alimentan de las propias plagas, mueren bajo los plaguicidas. El resultado es que las plagas se hacen más fuertes y resistentes.

Tampoco se usa fertilizantes químicos convencionales , ya que los nitratos contaminan el agua dulce, que se infiltran  a través de las grietas del suelo, alcanzando las aguas subterráneas.